ERCİYES SALATASI (Kayseri)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
200 gram yağlı, ama sert beyaz
peynir,
4 iri ve sert salatalık
domates,
1 tatlı kaşığı kekik,
4 iyice yıkanmış tuzlu balık (sardalye veya
hamsi),
1 tutam somak,
yeteri kadar tuz kara
biber,
4 çorba kaşığı
zeytinyağı (ay çiçeği yağı da olabilir),
iri ve etli
zeytin.
Yapımı:
Beyaz
peyniri dilim dilim kesin.
Çukurca bir tabağa düzenli bir biçimde yerleştirin. Üstüne kekikle kara
biberi ve tuzu serptikten sonra
zeytinyağını dökün ve bir-iki saat kadar dinlendirin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve her
zeytini ortadan ikiye bölün. Tuzlu balıkların da kemiklerini çıkarın.
Servis vakti gelince dört küçük kâse veya küçük kayık tabak alın. Çok keskin bir bıçakla
domatesleri yanlamasına yuvarlak dilimlere bölün. Mer kaba bir
domatesi koymak üzere bir dilim
domates, bir dilim
peynir olmak üzere
domates ve
peynirleri kat kat yerleştirin.
En üste yine bir dilim
domates koyduktan sonra birer tuzlu balıkla ikişer parça
zeytin yerleştirin. Peynirden arta kalan
zeytinyağlı suyu da kâselere böldükten sonra servis yapın. İsteyenler bu salataya birkaç damla
limon suyu veya sirke de katabilirler.
ML® Erciyes Çorbası için tıklayın