GAZİNO SALATASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram
pirinç,
1
yumurta,
1 beyaz
mantar,
1
limon, 1 kırmızı dolmalık
biber,
1
havuç,
1 sap
kereviz,
1/2 baş
soğan,
1 defne yaprağı,
kerevizin göbek tarafından iki-üç yaprak,
yeteri kadar
zeytinyağı,
sirke ve tuz,
dövülmemiş bir-iki kara
biber.
Yapımı: Mantarın zarını çıkarıp küçük parçalara bölün ve
limonlu tuzlu suda haşlayın. Bir başka kapta pirinci haşlayın. Diriliğini kaybetmek üzere iken ateşten indirip hemen üzerine soğuk su döküp bir-iki kere yıkayın, sonra suyunu süzün. Bir başka kaba tuzlu su
koyun, içine havucu,
soğanı, defne yaprağını,
kerevizi, bir-iki dövülmemiş kara
biberi yarım
limonun suyunu
koyun ve kabı ateşe oturtun. Bunları on dakika kaynatın. Yarım
limon, bir
yumurta sarısı, yeteri kadar tuz ve bir bardak
zeytinyağıyla bir mayonez yapın. Pirinci, küçük parçalara bölünmüş
mantarları iyice karıştırın. Yeteri kadar tuz serpip
zeytinyağı ve sirke dökün yine karıştırın. Mayonezi katın, son bir defa daha karıştırdıktan sonra salatayı tabağa
koyun, tabağın çevresini
kerevizin göbek tarafından alınmış bir-iki yaprakla süsleyin. Böylece servis yapın.