rıza
 |
| Tarih: 01.May.2007 Mesaj konusu: NOHUTLU İŞKEMBE |
|
|
NOHUTLU İŞKEMBE
Tarifi
Kullanılacak malzeme:
300 gram nohut,
2 koyun işkembesi,
2 baş soğan,
5 çorba kaşığı sadeyağ,
1/2 baş sarımsak,
18 bardak su,
4 bardak işkembe suyu,
yeteri kadar tuz ve karabiber,
1 limonun sarı kabuğu.
Yapımı: İşkembeleri kaynar suyla yıkadıktan sonra iyice kazımalı, sonra birkaç defa daha kaynar suyla iyice yıkayıp el iriliğinde parçalara doğramalı. Doğranmış işkembeleri bir tencereye koymalı. Bunların üstüne yarım baş sarmısakla yarım çorba kaşığı tuz attıktan sonra onsekiz bardak soğuk su dökmeli ve tencereyi kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Su ısınıp da yüzünde köpükler belirince bir kevgirle bunları alıp atmalı. Köpükler tükenince tencerenin ağzını örtmeli ve işkembeler pişinceye kadar yani en azından 5 - 6 saat kadar tenceredekileri ortadan az ısılı bir ateşte kaynatmalı. işkembeler iyice yumuşayıp pişince bunları kevgirle sudan çıkarıp doğrama tahtasına koymalı ve isteğe göre küçük parçalara doğramalı.
Tenceredeki işkembe suyunu süzüp bir kenara bırakmalı.
Beri yanda bir gece önceden bol tuzlu suda ıslatılmış nohutları süzüp bir - iki defa yıkadıktan sonra bir tencereye koymalı. Üstünü örtecek kadar su koyup tencereyi ateşe oturtmalı ve nohutlar hafifçe yumuşayıncaya kadar 50 - 60 dakika orta ısılı ateşte kaynatmalı. Sonra tenceredeki suyu süzerek dökmeli ve nohutları bir kenara bırakmalı.
Bu işler bittikten sonra bir tencereye sadeyağla kıyılırcasına ince doğranmış soğanı koymalı ve karıştırarak kavurmalı. Soğanların rengi dönmeye başlayınca tuzunu ve karabiberini serpmeli, dört bardak da işkembe Şüyu döktükten sonra suyu süzülmüş nohutları katıp tencerenin ağzını örtmeli ve bunları orta ısılı ateşte pişmeye bırakmalı. (Gerekirse işkembe suyundan bir - iki bardak daha konabilir). Nohutlar pişince küçük parçalara doğranmış işkembeleri katmalı ve onbeş dakika daha kaynattıktan sonra kabı ateşten alıp servis tabağına aktarmalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.
Benzer Tarifler:
İŞKEMBE ÇORBASI
NOHUTLU BAKLA KÖFTESI
NOHUTLU BAMYA
Nohutlu Paça Yahnisi
Nohutlu Bulgur Pilavı
Nohutlu Püre Kebabı
Nohutlu Bulgur Köftesi
Nohutlu Gürcü Çorbası
Nohutlu Brokoli
Nohutlu Pırasa
Nohutlu Mantı
İşkembe Dolması
İşkembe Kızartma
Nohutlu Pilav
Kıymalı, Nohutlu Semizotu
NOHUTLU PAÇA
NOHUTLU İŞKEMBE YAHNİSİ
Nohutlu sucuklu tavuk
Nohutlu tavuk köftesi
Nohutlu Ekmek (Kırklareli)
NOHUTLU YUMURTA
Nohutlu Maydanoz (Afyon)
Nohutlu Karalahana Çorbası
Etli Nohutlu Pilav
Nohutlu Kapuska
SEBZELİ İŞKEMBE ÇORBASI
Yalancı İşkembe Çorbası
Yalancı İşkembe Çorbası (görsel)
TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI (Osmanlı Mu...
SEBZELİ İŞKEMBE
NOHUTLU BÖREK
Yalancı İşkembe Çorbası (fotoğraf)
Terbiyeli İşkembe Çorbası (fotoğraf)
Nohutlu Pilav (fotoğraf)
Nohutlu Bulgur Pilavı (fotoğraf)
Nohutlu Bamya (fotoğraf)
İşkembe Çorbası (fotoğraf)
Ekşili nohutlu bamya
MİLANO USULÜ İŞKEMBE
NOHUTLU HİNDİ YAHNİSİ
|
|
