ELMA PÜRESİ KALIPTA
Kullanılacak Malzeme:
1 kilo Amasya
elması,
200 gram toz şekeri,
6
yumurta,
2 tabaka jelatin,
2 bardak
vişne suyu,
1
limon.
Yapımı: jelatini soğuk suda ıslatıp bir kenara bırakın.
Elmaları iyice yıkayın, her birini ince dilimlere böldükten sonra çekirdeklerini ve sert olan çekirdek yuvalarını çıkartın. Elma dilimlerini bir tencereye
koyun, üzerine 50 gram toz şekeri serptikten sonra bir bardak soğuk suyla bir
limonun suyunu dökün. Ayrıca bir parça beyazı çıkarılmış
limon kabuğu katın. Sonra tencereyi ateşin üzerine oturtun. Arada sırada karıştırarak pişirin.
Beri yanda
yumurtaların sarılarıyla kalan toz şekerini bir porselen kâseye
koyun. Yumurta teliyle veya tahta kaşıkla
yumurtalar iyice köpürünceye kadar çırpın. Elmalar pişince ateşten indirin, kevgirden geçirerek süzün. Püre makineniz varsa
elmaları makineden geçirin, yoksa çatalla ezin. Sonra tahta kaşıkla çırpar gibi karıştırın.
Soğuk suda ıslatmış olduğunuz jelatini sudan çıkartıp süzdükten sonra bir tencerede eritin ve ılımış olan
elma püresine katın. Tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin. Elma püresinin kokulu ve daha lezzetli olması için bir bardak
vişne suyunu püreye katın ve karıştırın. Kenarları fazla yüksek olmayan bir puding kalıbının kenarlarını ve dibini
vişne suyuyla hafifçe ıslattıktan sonra
elma püresini içine boşaltın. Kalıbı buzdolabına
koyun, servis yapılıncaya kadar orada bırakın. Bu lezzetli püre eğer akşam yenilecekse sabahtan, sabahleyin yenilecekse akşamdan yapılması tavsiye edilir. Püreyi dolaptan çıkardıktan sonra kalıbı ters çevirerek servis tabağına boşaltın. Pürenin üzerine renkli şeker taneleri veya rendelenmiş
çikolata serperek süsleyin ve servis yapın.