Trakya Mantısı
Harcı için;
2
yemek kaşığı (70 gr) Bizim Yağ
250 -300 gr pişmiş ve didiklenmiş
tavuk eti
3 su bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su
Tavuk suyu için;
1 adet
soğan
1 diş ezilmiş
sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 adet
havuç (3 iri parçaya bölünmüş)
2 lt ılık su
250-300 gr
tavuk göğsü
Hamuru için;
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
Sosu için;
1 tatlı kaşığı Kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı Nane
3
yemek kaşığı Bizim Yağ (90 gr)
Yoğurt sosu için;
2 su bardağı
yoğurt
3 diş
sarımsak sarımsak
Haşlamak için;
2 lt sıcak
tavuk suyu ya da normal su
Tavuk suyu için: Tavuk göğüslerimizi iyice yıkayarak temizliyoruz. Ardından bir tencereye 6 su bardağı suyu koyuyoruz. Suyun içine 1
soğanı, 1 baş sarımsağı, 1 havucu, defne yapraklarını ve bütün tavuğu
muzu atıyoruz ve tavuğu
muzu haşlayarak suyunu çıkarıyoruz.
Harcı için; tencereye Bizim Yağı ve haşlayıp didiklediğimiz
tavuk etini koyup kavuruyoruz. Üzerine yıkayıp süzdüğümüz
pirinçleri ve tuzu ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Sonra sıcak suyu ilave edip kısık ateşte,
pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 10 dakika dinlendirip karıştırıyoruz.
Hamuru için; bir kaba unu ve tuzu koyup karıştırıyoruz. Üzerine azar azar ılık suyu ilave edip hamuru yoğuruyoruz. Hamuru üçe bölüp açıp kare şeklinde kesiyoruz.
Hamurların üzerine
tavuklu
pirinçli harçtan koyuyoruz. Daha sonra hamurların uçlarını birleştirip kapatıyoruz ve tepsiye diziyoruz.
Önceden ısıtılmış 180° fırında mantıları kızarana kadar pişiriyoruz. Kızaran mantıları tencereye alıyoruz.
Mantıların üzerine, bir parmak geçecek şekilde
tavuk suyunu döküyoruz ve mantılar suyunu çekene kadar haşlıyoruz.
Trakya Mantısını sos veya
sarımsaklı
yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.
Sos için bir tavada Bizim Yağı eritip içine kırmızı toz
biber, nane ekleyip bir miktar kavuruyoruz.
Sarımsaklı yoğurdu hazırlamak için de
sarımsakları bir tutam tuzla birlikte bir havanda eziyoruz, hafif sulandırdığımız yoğurda ekleyip karıştırıyoruz.
Not: Mantıların fırında iyice pişmesini sağlayın ki haşlarken mantılar patlayıp dağılmasın.