Balkabağı Çorbası
75 gr. tereyağı
1 kg balkabağı ya da yeşil
kabak, soyun ve 2cmlik küpler halinde doğrayın
1
soğan
1 çay kaşığı şeker
1 litre (ya da 2 bulyon)
tavuk suyu
Tuz
Biber
150 g ya da yarım kase hafif sulandırılmış
yoğurt
Küçük bir demet, iyice kıyılmış maydanoz
Tereyağını iyice erittikten sonra içine, ka
bakları ve
soğanı atın. Orta ateşte birkaç dakika pişirin. Şeker ekleyin, ka
bakların üstüne çıkmayacak şekilde yeteri kadar
tavuk suyu ekleyin. 15 dakika boyunca ka
baklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabağı
patates eziciyle ezin ya da blender'dan geçirin ve tavaya tekrar
koyun. Tuz,
biber,
tavuk suyu ekleyip birkaç dakika kaynatın. Çorbayı karıştırın, çeşnileri ekleyin ve yoğunluğunu kontrol edin. Yoğurtla ve maydanozla servis edin.