HAVYARLI YUMURTA
8
yumurta
2
limonun suyu
16 kaşık turna balığı
yumurtası
1/2 bardak
zeytinyağı
Yumurtaları içinde soğuk su bulunan bir tencereye koyup kabı kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Su kaynamaya başlayınca dokuz dakika beklemeli. Sonra kabı ateşten indirip içindeki suyu dökmeli ve yerine soğuk su doldurmalı. Yumurtalar soğuyunca kabuklarını soyup her
yumurtayı uzunlamasına ikiye bölmeli. Yumurtaların sarılarını ince delikli bir süzgeçten geçirmeli ve bir kenara bırakmalı. Turna balığı
yumurtalarını azar azar katılan
zeytinyağı ve
limon suyuyla çırparak birbirine iyice yedirmeli. Sonra bununla
yumurtaların içlerini doldurmalı ve içi dolmuş
yumurtaları bir servis tabağına yan yana dizmeli.
Yumurtaların ezilmiş sarılarını da üzerlerine koyduktan sonra tabağı buzdolabına kaldırıp servis vaktine kadar orada tutmalı.
İsteyenler bu
yumurta sarılarının üstüne birer parça
zeytin ezmesi de koyabilirler.