Deniz Ürünlü ve Sebzeli Risotto
500 gr
kuşkonmaz
1,2 litre sebze suyu
450 gr risotto pirinci
100 gr temizlenmiş ve haşlanmış
kalamar
100 gr
levrek fileto
80 gr koyu yeşil
kabak
50 gr
havuç
Tuz
25 gr
kereviz
1 adet Kuru
soğan
1 adet arpacık
soğanı
1 dal Taze kekik
1 tutam Maydanoz
1 tatlı kaşığı Mercanköşk
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı Kara
biber
Kabağın kabuk kısmı,
havuç,
kereviz ve arpacık
soğanını küçük küp kesip yarım çorba kaşığı tereyağıyla soteleyin. Levrek fileto ve
kalamarı küp kesin. Tavaya
kalamarı ekleyip 5 dk.
levrek filetoyu aktarıp 15 dk. soteleyin. Tuz ve kara
biberle 1 dk. pişirip doğranmış mercanköşk ve maydanozla tatlandırın. Kuşkonmazların uç kısmını kesin. Gövdesini ayıklayıp doğrayın. Yarım çorba kaşığı tereyağı , 1 kepçe su ve 1 dal kekikle kısık ateşte pişirip tuz ve kara
biberle blenderde çekin. Kuşkonmazların uçlarını bir kaba alın. Soğanı tereyağıyla soteleyin. Pirinci ekleyip kavurun. Sebze suyuyla pişirin. Kuşkonmaz sosla tatlandırıp
levrek sos ve
kuşkonmazların uçlarıyla servis yapın.