Patlıcan Doğrama (Gaziantep)
Anadolujet Magazin
500 g kemikli
kuzu eti
1 kg
patlıcan (küçük boy)
1 su bardağı
nohut (1 gece önceden ıslatılmış)
1 adet kuru
soğan
3 adet
domates
5 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Kemikli etleri tencerede
soğan ve
sarımsakla kendi yağında biraz kavurun. Kavurduktan sonra içine
salça ilave edin. Daha sonra tencereye tüm baharatları, bir gece önceden ıslattığınız
nohutu ve dört bardak suyu ekleyip pişirmeye başlayın. Su kaynayınca, sap kısmını bırakıp alacalı soyduğunuz
patlıcanları ortadan dörde bölerek tencereye ilave edin.
Üstüne iri doğradığınız
domatesleri koyup tencerenin kapağını kapattıktan sonra kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
Pişen yemeğin üzerine tereyağında yakılmış kuru nane ilave ederek servis edin.