Beşamel Soslu Patlıcan Musakka
Arzu Yıldız
3 adet
patlıcan
250 gram kıyma
1 adet
soğan
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet sivri
biber
3-4 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı sıvı yağ
Kara
biber
Pul
biber
Tuz
Beşamel sos:
1,5
yemek kaşığı un
2 su bardağı
süt
2
yemek kaşığı yağ
Kara
biber
Tuz
Üzeri için:
Kaşar
peyniri
Sıvı yağ
Patlıcanlar alacalı soyularak dilimlenir. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Ardından bol su ile yıkanır ve temiz bez ya da kağıt havlu üzerine alınarak kurulanır ve kızartılarak fazla yağın süzülmesi için yine havlu kağıt üzerine alın. İç harcı hazırlarken sıvı yağda
yemeklik doğranmış
soğanlar kızartılır. Pembeleşmeye başladıktan sonra doğramış olduğunuz
biberleri ilave ederek 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıymalar biraz piştikten sonra
salçayı ilave edin (
salça yerine
domates sosunuz var ise kullanabilirsiniz). Baharatları ve tuzu da ekleyerek harcı pişirin. Beşamel sos için unu kokusu çıkana kadar yağda kavurun, üzerine
sütü ilave edilerek hiç topak kalmayacak şekilde çırpıcı ile çırparak pişirin. Beşamel sos koyulaşınca kara
biber ve tuz ekleyin. Fırın kabının tabanına kızartmış olduğunuz
patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı harcı serin. Kıymalı harcın da üzerine beşamel sos dökülerek her yerine eşit şekilde yayın. 190 derecede çalışan fırına sürün. 15-20 dk kadar fırınlandıktan sonra üzerine kaşar
peyniri rendesi serperek tekrar fırına sürün. Üzeri kızardıktan sonra fırından alın.