Bademli Pilavlı Patlıcanlı Köfte
Begüm Serap Akdemir
Köfte için:
Kıyma
Patlıcan
Kuru
soğan
Sarımsak
Galeta unu
Yumurta
Tarçın
Yenibahar
Kara
biber
Tuz
Kişniş
Pilav için:
2 su bardağı
pirinç
100 gr. iç
badem (kabukları soyulmuş)
1 adet kuru
soğan
½ demet dereotu
2 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz
Kara
biber
Köftelerin kızartılması için:
Galeta unu
Sıvı yağ ya da tereyağı
Kıyma, közlenmiş ve küçük küçük doğranmış
patlıcan, küçük küçük doğranmış
soğan, iyice ezilmiş
sarımsak, galeta unu,
yumurta, tarçın, yenibahar, kara
biber, tuz ve kişniş bir kaba alınır, iyice karıştırılıp yoğurulur. Bu harçtan küçük küçük parçalar alınıp el içinde yuvarlanarak köfte yapılır. Bu köfteler galeta ununa bulanır ve kızdırılmış sıvı yağda kızartılır. Kızartılan köfteler kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağın gitmesi sağlanır. Ayrı bir kapta kabukları soyulmuş olan
bademler pembeleşinceye kadar yağda kavrulurlar. Bademlere yıkanmış ve süzülmüş
pirinç eklenir. Pirinç tane tane olana kadar kavrulur. Küçük küçük doğranmış
soğan eklenir ve karıştırılarak kavrulur. Yenibahar tarçın ve tuz eklenir. Üzerine sıcak su konulur, ağzı kapatılarak pişirilir. Altı kapanmadan hemen önce ince ince kıyılmış dereotu ilave edilir. Pilav demlendikten sonra pilav ve köfteler bir servis tabağına alınarak birlikte servis edilir.