Rulo Mantar Salatası
100 gr un
250 gr
süt
6 adet
yumurta
100 gr tereyağı
100 gr gravyer
peyniri rendesi
Kara
biber
Tuz
İç malzemesi:
80 gr un
1/2 litre
süt
1 paket
mantar
100 gr tereyağı
1/2 demet maydanoz
150 gr gravyer
peyniri rendesi
Tereyağı
süt ve unla bir beşamel hazırlayın. Koyu muhallebi kıvamına geldiğinde ateşten alın. İçine
yumurta sarıları, tuz, kara
biber ve gravyer
peyniri ilave edin. Hamur soğuduğu zaman, daha önce çırparak kar haline getirdiğiniz
yumurta aklarını ilave edip, önceden yağlayıp unladığınız bir tepsiye yayın. Sıcak bir fırında üzeri kuruyup, altı sarımsı bir renk alıncaya dek pişirip, çıkarın. Unladığınız bir mutfak bezine alt üst edip, yuvarlayın, hamurun kolayca yuvarlanması için sert olmasına özen gösterin. Sıcaklığını muhafaza etmesi için ruloyu, içinde kaynar su bulunan bir tencerenin buharında bekletin. Mantarları yıkayın, az suda haşlayıp, ince dilimler halinde kesin. Tereyağı, un ve
sütle bir beşamel yapıp, ince kıyılmış maydanoz ile birlikte
mantarlara ilave edin. Rulo açıp, üstüne hazırladığınız bu içi yayın, tekrar yuvarlayıp, üzerine eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş gravyeri serpin. Ruloyu,
mantarlı
salça ile servis yapın.
Not: Salçayı aynı iç gibi hazırlanır, ancak beşameli daha hafif olmalıdır, arzu ederseniz iki çorba kaşığı ekşi
krema ilave edebilirsiniz,
mantar yerine
jambon veya kıyma içi de kullanablirsiniz.