Düğürcük Çorbası (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
Yarım su bardağı ince
bulgur
1 orta boy
patates
1 orta boy
soğan
100 gr kıyma
2
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
2
yemek kaşığı tereyağı
Bulgur ve 6 su bardağı su tencereye konur, kaynamaya bırakılır. Patates soyulur küçük küçük doğranarak kaynayan
bulgurlu suya ilave edilir. Tuz atılıp kısık ateşte
patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğan ince ince doğranır, tereyağı ve kıyma ile birlikte tavada kısık ateşte kavrulur. Salça ve kırmızı toz
biber eklenip karıştırılır ve çorbanın üstüne dökülür. Bir iki taşım daha kaynayınca ocaktan alınır. Sıcak servis yapılır.