Bağdat Sütlacı
350 gram tane veya kırılmış
pirinç
1/2 gram dövülmüş damla sakızı
1+1/4 litre
süt
Şurubu için:
750 gram toz şekeri
3 gram
limon tuzu (veya 1 çorba kaşığı
limon suyu)
3/10 litre su
350 gram tane veya kırık pirinci güzelce ayıklayıp temizce yıkadıktan sonra bir kilo ikiyüzelli gram
sütle koyu bir lapa hafine gelinceye kadar ve dibi tutmaması İçin sık sık karıştırarak pişirmeli. Pirinç iyice helmelenip lapalaşınca yarım gram dövülmüş ve toz haline getirilmiş damla sakızı üzerine serperek güzelce karıştırmalı ve servis ta
baklarına ikişer parmak kalınlığında olmak üzere boşaltmalı.
Sütlâç servis ta
baklarında soğurken bir başka kapta 750 gram şekerle 300 gram suyu koyuca ve kalınca bir şurup haline gelinceye kadar kaynatmalı. Şurup kıvamını bulunca yarım fincan su İçinde eritilecek 3 gram
limon tuzunu veyahut büyükçe bir çorba kaşığı
limon suyunu katmalı. Bir taşım kaynatarak şurubu kestirmeli.
Servis yapılacağı vakit ta
bakların içinde pelteleşmiş olan
sütlacın üzerine bu şu. ruptan dökerek servis yapmalı.
Bu
sütlâcın üzerine süzme bal, yahut hazır şuruplardan
kayısı,
vişne,
portakal ve saire gibi meyve, yahut gül, menekşe, zambak gibi çiçek şuruplarıyle reçelleri de dökülüp servis yapılabilir.
ML® Bağdat Sütlacı için tıklayın