Beyaz Kiraz Reçeli (Afyonkarahisar)
Ebru Aydın
1 kg beyaz
kiraz
1 kg toz şeker
Yarım
limon suyu veya 2 adet
nohut büyüklüğünde
limon tuzu
5 adet karanfil
Saplarından ayrılan
kirazlar bol su ile yıkanır. Geniş bir tencereye alınarak üzerine toz şeker ile karanfil ilave edilir ve bir gece dinlendirilir (akşamdan sabaha
kirazlar su salıncaya kadar). Şekerle dinlendirilmiş
kirazlar, orta ateşte pişmeye bırakılır. Şurup kıvamına gelince,
limon suyu gezdirilir. Soğuk yüzeye damlatılan bir damla, dağılmadan kalıyorsa reçel kıvamını bulmuş demektir. Yaklaşık 5 dakika bekletildikten sonra reçel, sıcak sıcak, kavanozlara doldurulur. Soğuduktan sonra, kapağı kapatılır.
