TURŞULU DANA FİLETOSU
Kullanılacak malzeme (4 kişi için) :
4 dilim
dana filetosu,
200 gram kadar kornişon,
karnıbahar,
biber,
soğan (veya pancar) ve
havuç turşusu karışımı,
100 gram
zeytinyağına yatırılmış
mantar,
30 gram margarin yağı,
1 bardak et suyu,
ufaklarımdan haşlanmış ve sirkeye yatırılmış 10 koçanlı
mısır,
3 kaşık
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı :
Margarin yağıyle
zeytinyağını bir güvece koyarak ateşe oturtun. Yağ kızdıktan sonra fileto dilimlerine yuvarlak bir biçim vererek tavaya
koyun. Tuzla
biberini ektikten sonra her iki yüzlerini de kızartın. Etler nar gibi kızarınca parçalara bölünmüş turşuları ortalarından kesilmiş
mantarları ve
mısır koçanlarını da içine katın. Sıcak et suyunu da üstüne döktükten sonra güveçtekileri orta ısılı bir ateşte pişirin. Gerektiği takdirde sıcak et suyu katabilirsiniz. Bu
yemek sulu olarak pişmelidir. Yemek pişince bunları biçimli olarak servis tabağına dizin ve servis yapın.