KARIŞIK SOĞUK ETLER
8 dilim rozbif veya
sığır rostosu
8 dilim
kuzu söğüşü veya kızartması
4 adet
sardalya balığı
1 adet
piliç kızartma veya haşlaması
4 dilim gravyer
peyniri
4 dilim
jambon veya füme dil
6 adet ançuez
4 dilim
salam veya mortadel
3 adet
zeytin
1 bardak
sığır jölesi
1) Büyük ve y
ayvanca bir tabağın (metal tabak tercih edilmelidir) bir köşesine 8 dilim rozbif veya
sığır rostosu, yanma rulo haline getirilmiş 4 dilim
jambon veya füme dil, diğer köşesine 8 dilim
kuzu söğüş veya kızartması, yanına dört dilim
salam veya mortadeli yerleştirdikten sonra ortasına, kol, göğüs ve bud olmak üzere parçalara ayrılmış, 1 adet
piliç söğüş veya kızartması oturtmalıdır.
2) Etlerin tabağa döşenmeleri sona erince: etlerin aralarına iyice kıyılmış jöle yerleştirmek suretile tabağı süslemeli ve servis yapmalıdır.
Not: Arzu edilirse yukardaki etlere 4 adet
sardalya balığı, 4 dilim gravyer
peyniri,
zeytinlere sarılmış 6 adet de ançuez ilâve etmek mümkündür. Hattâ tabağı daha büyütmek, yani çok adetteki misafire daha zengin bir şekilde çıkarılmak istenirse: bunlara 1 kutu ton balığı, 2 adet füme
uskumru balığı, 4 dilim füme kılıç balığı, 4-5 çorba kaşığı tarama, kızarmış ekmekler üstlerine sürülmüş iki çorba kaşığı siyah havyar, 3-4 dilim felemenk
peyniri, 2-3 dilim beyaz
peynir, 10-15 yeşil veya kalamata
zeytini, dilimlere kesilmiş 2-3 adet hazırlop
yumurta,, 4-5 adet yeşil küçük turşu hıyar, 8-10 adet kırmızı turp ile yağ saran aletle yuvarlak şekillere sokulmuş 75 gram tereyağı gibi malzemeleri veyahutta bunlardan herhangi birini ordövr tabağına ilâve etmek kabildir. Ve bu büyük ordövr tabağına bir
salçalık içinde olmak üzere, 1 bardak kadar da mayonez katılacak olursa ordövr daha fazla zenginleşmiş olur.