Patlıcan Yuvasında Bulgur Salatası
900 gram
patlıcan
340 gram süzme
yoğurt
115 gram ince
bulgur
1½
yemek kaşığı nar ekşisi
½ su bardağı sıcak su
3 diş rende
sarımsak
½ tatlı kaşığı kimyon
½ tatlı kaşığı pul
biber
15 gram doğranmış taze
soğan
½
yemek kaşığı yağ
30 gram dolmalık
fıstık
1 avuç doğranmış maydanoz
½ avuç dereotu
½ avuç doğranmış nane
½ avuç doğranmış fesleğen
30 gram doğranmış kurutulmuş
domates
1 tutam taze çekilmiş kara
biber
1 tutam tuz
Patlıcanları alacalı soyup üzerine tuz serpin. Süzgeçte 30 dakika acı suyunu salmasını bekleyin.
Bulguru bir kaba alın ve nar ekşisi ile birlikte sıcak suyu karıştırıp
bulgurun üzerini kaplayacak şekilde döküp kenara alın. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve yağlı bir tava da önlü arkalı her tarafını kızartın. Havlu kağıt üzerinde fazla yağını çektirin.
Tabağa alın. Yoğurdu, rende sarımsağı, maydanozu, fesleğeni, naneyi, baharatları ve doğranmış taze
soğanı karıştırın. Kurutulmuş
domatesleri
yoğurtlu karışıma ekleyin. Bulguru ekleyip hepsini karıştırın.
Yoğurdun kıvamı az gelirse biraz daha
yoğurt ekleyin. Patlıcanları ortadan yarın. Ortasına
bulgurlu salatayı yerleştirin. Tava da sana yağını eritip dolmalık
fıstıkları 2-3 dakika kavurun. Salatanın üzerine serpin. Ilık servis edin.
