Asma Yaprağında Sardalye
Metin Okutan
Sardalye balığı
Taze asma yaprağı
Zeytinyağı
Tuz
İçi temizlenmiş balıkları tuzlayıp bir kenara
koyun. Taze asma yapraklarını önce sıcak suya sonra soğuk suya batırıp çıkarın. Yaprakların parlak kısmı alta gelecek şekilde tezgâhın üzerine yayın. Yaprağın bir kenarına balığı koyarak başı ve kuyruğu dışarıda kalacak şekilde yuvarlayın. Balıkların tümünü yapraklara tek tek sardıktan sonra, üzerlerine bir fırçayla
zeytinyağı sürüp mangalda ızgara edin. İsterseniz yerken
limon da sıkabilirsiniz. Yanında mutlaka piyazlık doğranmış sumaklı
soğan yemelisiniz.