Aşure (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
1 kilo buğday
500 gr kuru
fasulye
500 gr
nohut
500 gr kuru
üzüm
500 gr kuru
kayısı
400 gr kuru
incir
2 kilo toz şeker
2 adet
portakal
Aldığı kadar su
Üzeri için; Nar, tarçın,
ceviz
Buğdayı, kuru
fasulyeyi ve
nohutu ayrı ayrı kaselere koyup aşureyi yapacağımızdan bir gün önce üzerine su koyup bir gece bekletiyoruz. Aşureyi pişirmeye ilk olarak buğdaydan başlıyoruz. Islamış olduğu
muz buğdayı kara suyu çıkana kadar yıkıyoruz. Geniş bir tencereye boşaltıyoruz. Üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde su koyup kaynatmaya bırakıyoruz. Buğdaylar iyice kaynadıktan sonra biraz bekleyip ocağın altım kapatıyoruz. 10 dk buğdayları dinlenmeye bırakıyoruz. Buğdayların içinde hamur olmaması için başka bir tencerede
nohutu ve kuru
fasulyeyi haşlıyoruz. Kuru
kayısı ve kuru
inciri küp küp doğrayıp tencerenin içine atıyoruz. İki
portakalın suyunu sıkıp karışıma ekliyoruz. Şekerini damak zevkinize göre azaltıp ya da çoğaltabilirsiniz. Aşurenin kıvamına göre su ekliyoruz. Aşurenin kıvamı ne çok akıcı ne de çok katı olmalıdır. Kıvamı orta yoğunlukta olacak şekilde ayarlanır. Dibinin tutmaması için sık aralıklarla karıştırılır. Aşure kıvamına geldikten sonra ocağın altı kapatılır. Servis kaselerine kepçe yardımıyla. Üzerine nar, tarçın ve
ceviz eklenerek süslenir.