Kabak Mücveri (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
3 dilim sarı kışlık
kabak (bal kabağı)
1 demet maydanoz
1/2 kilo un
1 demet taze
soğan
1 kuru
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
2
yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
Kızartmak için:
1 su bardağı
zeytinyağı
Ka
baklar rendelenir. 1 tadı kaşığı tuzla tuzlanıp yarım saat bekletilir. Ka
bakların suyu sıkılır. Sıkılan ka
baklar çukur bir kaba alınır. İçine 2
yumurta kırılır. Baharatı, rendelenmiş
soğanı, ince kıyılmış taze
soğanı ve maydanozu eklenir. Un azar azar eklenir. Bu hamurun biraz cıvık olması gerekiyor çünkü hamur kah olursa
kabak tadı alınmaz. Yumurta büyüklüğünde kopartılan hamur
kabak suyuyla ıslatılan avuç içinde yassılaştırılarak kızgın yağda kızartılır.
Not: Kızaran
kabak mücveri yörede
üzüm pekmezine banarak yenir. Arzuya göre
peynir ve çay eşliğinde de yenebilir.