Kıymalı Tepsi Böreği
Emine Beder
3 orta boy
soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
250 gr. yağsız kıyma
3 orta boy sivri
biber
1/2 çorba kaşığı
salça
1/2 demet maydanoz
4 yufka
1/2 su bardağı
süt
Tuz, kara
biber, pul
biber
1
yumurta sarısı
3/4 çay bardağı sıvı yağ (yufkalara sürmek için)
Soğanları doğrayıp, 1/2 çay bardağı sıvı yağda hafifçe sarartalım ve kıymayı ekleyelim. Kıymanın rengi değişene dek kavuralım. Üzerine sivri
biber, tuz, kara
biber ve pul
biberi ekleyip, 3 dk. daha kavuralım. Ardından 1/2 çorba kaşığı
salçayı ekleyerek kavurmayı sürdürüp, ateşten alalım. Soğumaya yakın, ince doğranmış 1/2 demet maydanozu katıp, karıştıralım ve kenarda bekletelim. Serilmiş 1 yufkanın üzerine sıvı yağ ve
süt sürelim.
İkinci yufkayı üzerine serelim. Tekrar sıvı yağ ve
süt sürelim. Yufkanın kenar kısmına, soğumaya bıraktığımız
soğanlı ve kıymalı iç malzemeyi uzun bir şekilde döşeyelim. Yufkaları rulo yaparak saralım. Rulonun iki uçlarını içe doğru çevirelim ve yağlanmış fırın tepsisine alalım. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayıp tepsiye koyalım. Üzerlerine
yumurta sarısını sürelim. 220 derece ısılı fırında böreği, üzeri kızarana dek pişirelim. Ilık servis yapalım.