Patlıcanlı Biberli Bulgur Pilavı
1 adet bostan
patlıcanı
2 çorba kaşığı tereyağ
1 adet büyük
soğan
5 adet uzun sivri
biber
1 adet büyük
domates
2 su bardağı pilavlık
bulgur
3 su bardağı sıcak su
4-5 dal nane
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Patlıcanı alacalı soyup, küçük küpler büyüklüğünde doğrayın ve acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün. 2 kaşık sana mutlu aile'den bir tavaya alıp,
yemeklik doğranmış
soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine ince kıyılmış
biber ve
patlıcanı ilave edin. Patlıcanlar yumuşayınca, rendelenmiş
domates, tuz, kara
biber ve pul
biber ekleyin. Domates suyunu yarı yarıya çekince ocaktan alın.
Bulguru yıkayıp süzün. 1 kaşık tereyağını bir tencereye alıp
bulguru sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Pilav suyunu yarı yarıya çekince,
patlıcanlı harcı üzerine ilave edin. Tamamen suyunu çekene kadar pişirip altını kapatın. Bir miktar naneyi incecik kıyıp pilavla karıştırın. Tencerenin üzerine kağıt havlu serip, kapağını kapatın. 10 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.
Not: İsteğe bağlı 1 kaşık tereyağını pilavınızın ortasına koyup ağzını öyle kapatabilirsiniz. Servis sırasında üzerini nane ile süsleyebilirsiniz.