Elma Bohçası
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
1+1/4 su bardağı un,
200 gr tereyağı,
2
yumurta,
3,5 kahve fincanı tozşeker,
100 gr
çikolata,
50 gr ağaç
kavunu şekerlemesi,
2 tatlı kaşığı toz maya,
1
limon,
6 Amasya
elması,
4 acı
badem kurabiyesi,
2 çorba kaşığı
şeftali mermelatı,
1 tutam tuz.
Hamuru için:
1,5 su bardağı un,
1/4 su bardağı tozşeker,
100 gr tereyağı,
1
yumurta,
1 tatlı kaşığı karbonat,
1 çay kaşığı tuz
Harcı için:
1/2 kg kokulu bir cins
elma,
50 gr tereyağı,
1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzum,
100 gr
elma marmelatı (
ayva,
kayısı veya
şeftali marmelatı da kullanılabilir),
1 parça
limon veya
portakal kabuğu (beyazı çıkarılmış olacak),
50 gr
badem içi,
2 çorba kaşığı margarin,
1 fincan pudraşeker.
Yapılışı:
Fırın tepsisi biraz yağ ve unla bulanın Kalan un, hamur yoğurma mermerinin üzerine boşaltılır. Unun ortası çukuriaştırılır. Buraya 3 kahve fincanı tozşeker, 1 tutam tuz, küçük parçalara bölünmüş 150 gr tereyağı, toz maya ve
yumurtaların sarısı konur. Hepsi karıştırıldıktan sonra iyice yoğurulur. Sonra hamur yağlı kâğıda sarılır ve buzdolabında dinlendirilir. Hamur dinlendirilirken özel aracıyla
elmaların çekirdekleri ve çekirdeklerin çevresindeki katı bölüm çıkarılır. Sonra
elmaların kabukları soyulur. Çikolata rendelenir. Benmari usulüyle bir kapta eritilir. İçine 30 gr erimiş tereyağı, havanda dövülmüş acı
badem kurabiyeleri, ince ince kıyılmış ağaç
kavunu şekerlemesi ve
şeftali mermelatı katılır, iyice karıştırılarak macun durumuna getirilir. Elmaların içi bu macunla doldurulur. Hamur buzdolabından çıkarılır. Üzerindeki yağlı kâğıt açılır. Üzerine un serpilerek hamur yoğurma mermerine konur. Hamurun kalınlığı 0,5 cm olacak biçimde oklavayla açılır. Sonra hamur 15x20 cm'lik 6 dikdörtgene bölünür. Her hamurun ortasına içi dolmuş bir
elma oturtulur. Sonra hamurların uçları birer bohça gibi örtülür. Dikdörtgenlerin kesimi sırasında artan hamur parçalarından süsler yapılarak bohçaların tepelerine oturtulur. 1
yumurta beyazı telle çırpılarak köpürtülür. Bir fırçayla köpük bohçalara sürülür. Üzerlerine de artan tozşeker serpilir. Fırın 170°C'ye ayarlanır. Kızınca bohçalar, önceden unlanıp yağlanmış tepsiyle fırına sürülür ve 1 saat pişirilir. Sonra sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.
ML® Elma Maya için tıklayın