Patates Püresi Üzerinde Lahana Sarma Sazan
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
4 adet 150gsar derili
sazan fileto,
Tuz
Limon suyu
1
pırasa sapı
1 kırmızı
soğan
4 beyaz lahana yaprağı
2
yemek kasığı
zeytinyağı
1 çay kasığı tatlı toz
biber
Kara
biber
Kızartma için sıvı yağ
Patates Püresi için:
2 adet
patates
1 iyice doğranmıs arpacık
soğanı
Kıyılmıs 1 dis
sarımsak
Sebze suyu
Hindistan
cevizi
Mercankösk
2
yemek kasığı çırpılmıs
krema
Garnitür olarak mercankösk dalları
Sazan filetolarını tuz ve
limon suyu ile karıstırın. Pırasaları yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Kırmızı
soğanı soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Kısa bir süre için beyaz lahanalara soğuk uygulayarak rengini açın ve kâğıt havlu ile kurulayın. Zeytinyağını kızdırın
pırasa ve kırmızı
soğanı tavada soteleyin. Kırmızı toz
biber, tuz ve kara
biberi karıstırın. Atesten alın ve soğumasını bekleyin. Beyaz lahanaları yayın ve hazırladığınız
soğanları üzerine yayın. Sazan filetolarını lahanalar ile sarın. Sıvı yağı tavada kızdırın ve hazırladığınız ruloları her iki tarafı da kızaracak sekilde yaklasık 6sar pisirin. Bu arada
patateslerin kabuklarını soyun ve küp seklinde doğrayın. Küçük bir tavada arpacık
soğanı,
sarımsak ve sebze suyu ile karıstırın. Tuz,
hindistan
cevizi ve mercankösk ekleyin. Yavas yavas pisene kadar kaynatın. Atesten alın ve el blenderi ile karıstırın. Ruloları dikkatlice
krema içerisine yerlestirin. Patates püresini tabağa yayın ve üzerine lahanalı
sazan rulolarını yerlestirin. Mercakösk ile süsleyerek servis edebilirsiniz.