Pehli
1 kg
patlıcan
3
soğan
2 diş
sarımsak
Yarım kg
domates
4-5 sivri
biber
1 kg kemikli
kuzu kaburga et
1 çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı Tuz
20 gr yağ
Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın, (
patlıcanlar büyükse yarım halka şeklinde doğmayabilirsiniz) tuzlu suda 5-10 dakika bekletip suyunu süzün ve kurulayın. Soğanı soyup yarım halka biçiminde ince ince doğrayın. Sarımsakları kabaca doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Biberleri ince ince kıyın. Y
ayvan bir tencereyi orta ısılı ateşte kızdırın. Kemikli eti yerleştirerek kendi yağında arkalı önlü iyice pembeleşinceye kadar sana yağında kızartın. Sırasıyla
soğan,
sarımsak,
patlıcan, sivri
biber ve
domatesleri döşeyin. Tuzunu ve sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.