Dülger Balığı Çorbası
1 kg. dülger balığı
3 adet
yumurta
4 çorba kaşığı margarin
1 sap
kereviz
1 diş
sarımsak
1 adet kuru
soğan
1 adet
havuç
1 demet maydanoz
1 kave fincanı sirke
3 adet kara
biber tanesi
Tuz
10 su bardağı su
Yarım
limonun suyu
Tencereye margarin ve
sarımsak konularak
sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sarımsak pembeleşince ayıklanıp temizlenmiş balık tencerenin içine oturtulup sirke ve 5 su bardağı su eklenir. Daha sonra
kereviz,
havuç, maydanoz,
soğan, kara
biber taneleri ve tuz da eklendikten sonra tencerenin kapağı örtülerek balıklar iyice pişirilir.
Balıklar pişince tencereden alınıp etleri ayıklanıp kenara koyulur. Balığın pişen suyu süzgeçten geçirilip başka bir tencereye alınır. Bu tencerenin içine balık etleri atılır. Bir kasede
yumurtalar çırpılır ve azar azar balığa eklenir. Haşlanmış olan
havuç doğranır ve çorbaya atılır. Bir taşım daha kaynatılan çorba servis edilir.