Karakol
 |
| Tarih: 26.Arl.2006 Mesaj konusu: Balık Çorbası |
|
|
Balık Çorbası
Tarifi
Kullanılacak malzeme (5 kişilik):
1 kg beyaz etli balık,
1 baş soğan,
4 havuç,
4 iri patates,
2 kahve fincanı pirinç,
1 küçük kereviz,
1 demet maydanoz,
12 bardak su,
2 yumurta,
yarım çay bardağı limon suyu,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Balığın yüzgeçleri kesilir, varsa pulları ayıklanır, solungaçları ve içi çıkarıldıktan sonra bol akar suda içi, dışı iyice yıkanır. Düz altlı geniş bir tencereye balık oturtulur. Üstüne rendelenmiş soğanla kıyılmış maydanoz ve yeteri kadar tuz serpilir. 12 bardak da su döküldükten sonra tencere orta ateşe oturtulur. Yumuşayıncaya kadar haşlanan balık, iki kevgirin yardımıyla tencereden süzülerek çıkarılır ve bir kenara konur. Üstü kazınıp rendelenmiş havuç ile küçük parçalara doğranmış kereviz ve kabuğu soyulduktan sonra küçük parçalara doğranmış patates balıktan kalan suyun içine atılır. Taşlan ve darıları temizlenmiş pirinç de katıldıktan sonra tenceredekiler bütünüyle helveleninceye kadar kaynatılır. Bu arada haşlanmış balık, deri ve kılçıklarından temizlenerek iri lokma büyüklüğünde parçalara bölünür. Tenceredeki sebze ve pirinçler bütünüyle dağılıp helmelenince ince delikli bir süzgeçten geçirilerek bir başka tencereye boşaltılır. Kap ateşe oturtulur ve gerekirse tuz serpilir. İçindeki helmeli su kaynamaya başlayınca balık parçaları da atılır ve beş dakika birlikte kaynatılır. Çorba ateşten indirileceği sırada bir kâsede yumurtalarla limon suyu iyice çırpılarak köpürtülür. Sonra bu terbiyeyi çırpmaya ara vermeden kaynar sebzeli sudan kaşık kaşık alınır ve terbiyenin içine dökülür. Kâse dolunca bu defa tenceredekiler çabuk çabuk kanştırılırken terbiye içine dökülür ve balık çorbası ateşten indirilerek servis kâsesine boşaltılır. Çorbanın üstüne karabiberi de serpildikten sonra kâsesi sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır.
Benzer Tarifler:
Türkmen Çorbası
Türk Çorbası
Balık yahnisi
Balık sosu
Ekşili Çin Çorbası
Yeşil Mercimek Ezme Çorbası
Tereyağlı Balık
Balık Haşlaması
Mangalda Balık
Ispanak Çorbası
Şehriyeli Domates Çorbası
Düğün Çorbası
Pirinç Çorbası
Bezelye Ezme Çorbası
Pırasa Çorbası
Şehriye Çorbası
Tarhana Çorbası
Yayla Çorbası
Balık Pişirme
Sütlü Havuç Çorbası
Köfteli Köy Çorbası
Pirinçli Sebze Çorbası
Hal Çorbası
Ezogelin Çorbası
Bulgurlu Nohut Çorbası
Terbiyeli Şehriye Çorbası
Ebegümeci Çorbası
Gyor Çorbası
Soğanlı Patates Çorbası
Enerji Çorbası
Domates Çorbası
Fırında Sebzeli Balık
Kuzey Amerika Çorbası
Tavuklu Mısır Çorbası
Ahçıbaşının Çorbası
Bezelye Çorbası
Türlü Çorbası
Balık Zehirlenmesi
Soğan Çorbası
Mısır Çorbası (Giresun)
|
|
