Piliç Topkapı
1,5 Kg Keskinoğlu Bütün Piliç
300 gr Pirinç
50 gr Badem içi
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
1
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1 adet orta boy
soğan
1
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber
Derin bir tencere içerisine bir çay kaşığı sıvı yağı
koyun. Doğramış olduğunuz
soğanları yağda bir süre kavurun. Daha sonra
badem,
fıstık ve bir kaşık tereyağını kavurduğunuz
soğanların içerisine ilave edin. Temizleyip yıkamış olduğunuz
pirinçleri de bu karışıma ekleyerek, kavurmaya devam edin. Harcın içine son olarak kuş
üzümü, tuzu ve kara
biberi koyarak bir süre daha kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra yıkamış olduğunuz Keskinoğlu Bütün Pilicin içini bu karışımla doldurun. İçini doldurduğunuz Bütün Pilici fırın tepsisine koyarak 200 C0de önceden ısıtmış olduğunuz fırında 1,5 saat pişirin. Sıcak olarak servis edin.