TARHANA YAPIMI
2 su bardağı
nohut
1/2 kg. irmik
1 su bardağı kırmızı
mercimek
3 kg. yağlı torba yoğurdu
10-12 kuru
soğan
2 demet nane
250 gr. kırmızı sivri
biber
2 demet dereotu
250 gr. yeşil sivri
biber
2 demet maydanoz
2 kg. olgun
domates
alabildiği kadar un
6
yumurta
Nohutu akşamdan ıslatınız. Nohut, kırmızı
mercimek, kuşbaşı doğranmış
domates,
soğan, kırmızı ve yeşil
biberi 1 su bardağı su ile düdüklü tencerede 45 dakika pişiriniz. Ilınınca süzgeçten geçirip
yoğurt,
yumurta, irmik, tuz, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ilave ederek karıştırınız. Alabildiği kadar un katıp, iyice yoğurarak sertçe bir hamur yapınız. Mayası geldikçe yoğurup tekrar mayalandırarak en fazla iki gün bekletiniz. (Fazla beklerse ekşir) Yuvarlak pide büyüklüğünde elle açıp, masa üzerine serilmiş temiz bir çarşaf üzerine yan yana yerleştiriniz. Kuruyuncaya kadar tersyüz ediniz. Kuruyanları makarna süzgecinden geçirip birkaç gün daha bekleterek iyice kurumasını sağlayınız.