Taratorlu Barbunya
Ayşe Tüter
1 Kg Barbunya
2 adet
soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet
domates
2 adet kesme şeker
tuz
1 adet Yeşil
biber
1 çay bardağı YONCA ayçiçek yağı
2 diş
sarımsak
Tarator
1 su bardağı galete unu
2 diş
sarımsak
1 su bardağı dövülmüş
ceviz
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı YONCA ayçiçek yağı
2 su bardağı süzme
yoğurt
Maydanoz
Kırmızı pul
biber
Barbunya haşlanır, süzülür. Soğan tencerede yağla kavrulur
domates şeker tuz
sarımsak ilave edilir, sotelenir
barbunya ve üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilavesi ile yağınla kalana kadar pişirilir. Soğuyunca servis tabağına alın, bir kapta galete unu
ceviz, dövülmüş
sarımsak, sirke, ayçiçek yağı ve yoğurdu iyice kartşbnn. Barbunyanın üstünü bu karışımla tamamen kapatın. Bol maydanoz ve kırmızı
biber serperek servis yapın.