Tane Kara
biber Soslu Ördek Filetosu
1 dl et suyu
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2
yemek kaşığı tereyağı
1 adet defne yaprağı
1 adet
limon
1 adet
soğan
4 adet ördek filetosu
200 gr
mantar
10 adet kara
biber
Kıyılmış
soğanı bir çorba kaşığı
zeytinyağında sarartın ve et suyunu ekleyin. Kuvvetli ateşte birkaç dakika pişirerek sıvının bir kısmının buharlaşmasını sağlayın. Sonra buna 1 bardak su, defne yaprağı, kara
biber ekleyip 15 dakika daha orta ısıda pişirin. Mantarların saplarını kopartıp ve kesmeden tam olarak
limonlu suda 5 dakika pişirin. Sonra süzüp mikserden geçirin, tuzunu
biberini ayarlayın; tereyağları da ekleyip püre yapın. Önce yaptığınız
soğan sosunu bu ince süzgeçten geçirip hafif ateşte pişirerek biraz daha buharlaştırın. Sonra bu sosu
mantar pürenize ekleyin. Ördek filetolarınızı hiç yağ kullanmadan teflon tavada orta ateşte her yüzünü 4'er dakika kızartın. Ördek filetolarınızın üzerini püre ile kaplayıp servis yapın. İsterseniz filetolarınızı ince uzun şeritler halinde kesip pişirebilirsiniz.