Sütlü Börek
Emine Beder
Yarım demet
pazı
Yarım kahve fincanı sıvıyağ (
pazıları kavurmak için]
1 adet iri
soğan
2 adet yufka
1/4 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı
süt
Tuz
Öncelikle
pazıları ayıklayıp iyice yıkayalım, iki avucu
muzda
pazı yapraklarını iyice sıkarak suyunu süzdürelim Ardından tel süzgece koyup fazla suyu süzdürelim. Yarım kahve fincanı sıvıyağda önce
pazıların saplı kısımlarını ve doğranmış
soğanı 3-4 dakika kavuralım. Ardından
pazıların yapraklı kısımlarını ilave edip, kavuralım. Ateşten almadan 1 dakika önce tuzunu ayarlayalım ve soğumaya bırakalım. Yufkayı serelim; üzerine sıvıyağ sürelim. Yufkayı köşeli küçük bir tepsiye alalım. Yufkanın karşılıklı kenarlarını, kat yerlerine de sıvıyağ sürerek, bohça gibi kapatalım. İkinci yufkayı da aynı şekilde yağlayarak aynı tepsiye alalım. Bohça şeklinde katlanmış ve üst üste serdiğimiz 2 yufkayı, 230 derece fırında, yufkaların altı üstü kızarana dek pişirelim. Fırından alır almaz soğuk
sütü yufkaların üzerine gezdirelim. Söndürülmüş ama sıcaklığını henüz kaybetmemiş fırında 5 dakika kadar bekletip, yufkaların
sütü emmesini sağlayalım. Fırından çıkarıp, yumuşamış yufkaların bir kenarına
pazılı içi yayalım ve rulo yaparak saralım. Dilimleyerek servis yapalım.