SÜTLÜ BADEMLİ ELMASİYE
500 gram tatlı
badem ile 12 tane acı
bademi haşlayıp soyduktan sonra soğuk suda ıslatıp bezle kurulaymız. Havanda arasıra soğuk
sütle ıslatarak dövünüz. Ezilip macun gibi olunca 350 gram şekerle kaynayan 1 litre
sütün içine azar azar karıştırarak dökünüz. Sonra indirip
bademin sübyesini çıkarmak için bezi büküp iyice sıkarak süzünüz. 38 gram balık jelatinini biraz suda eritip süzerek içine karıştırınız. Bunu bir kalıba döküp buza gömünüz. 2 saat sonra kalıbı buzdan çıkarıp ılık suda ıslatarak tabağa çeviriniz.
Not: Bunun
fıstıklısı için bir çorba kaşığı kirş ve renk vermek için bir çimdik yeşil vejetal ilâve ediniz.