Susamlı ve Parmesanlı Silindir Kurabiye

Susamlı ve Parmesanlı Silindir Kurabiye

335 gr un
300 gr parmesan peyniri
300 gr margarin
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber
1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı beyaz susam
2 yemek kaşığı çörekotu
1 adet yumurta

Un, rendelenmiş Parmesan peyniri, soğuk yağ parçaları, kırmızı biber, tuz ve karabiberi robota koyun -metal bıçağını kullanın- ve tüm malzemeler iyice karışana ve ekmek kırıntısı görünümü alana dek çalıştırın. Sonra robot çalışırken yavaşça soğuk suyu ekleyin ve hamurun top şeklini almasını sağlayın.
Hamuru robottan alarak haffiçe unladığınız bir yüzeyde -merdane kullanmadan- elinizle yuvarlaya yuvarlaya bir silindir haline getirin ve streç film ile sıkıca sararak buzdolabında en az 4 saat ya da bir gece boyunca dinlendirin.
Hamur dinlendikten sonra hafifçe çırptığınız yumurtayı bir fırça ile üzerine sürün. Susam ve çörek otunu bir kasede karıştırarak silindir şeklindeki hamurun üzerine serpiştirin ve hamuru yuvarlayarak susam ve çörek otunun tüm yüzeyini kaplamasını sağlayın. Tekrar strech film ile sarın ve 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Fırını 180 C dereceye ayarlayın.
Silindirik hamuru 5 mm kalınlığında parçalar halinde kesin ve pişirme kağıdı ile kapladığınız bir pişirme tepsisinin üzerine aralarında 2 cm kadar boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
180 C derecedeki fırında 15 – 20 dakika kadar altın sarısı bir renk alana dek pişirin.