Susamlı Mersin Balığı
450 gram orta boy salkım
domates
300 gram temizlenmiş mersin balığı
1 adet küçük boy kıvırcık salata
2 adet arnavut
biberi
2 adet
yumurta
100 gram tereyağı
1 diş
sarımsak
1 kase un
1 dal fesleğen
Susam
1 tutam tuz
Kızartmak için sıvıyağ
300 gram
domatesin kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkartıp mutfak robotundan geçirerek
domates püresi hazırlayın.
Arnavut
biberinin saplarını ayıklayıp çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını çıkartın. Blenderde
biberleri 1 diş
sarımsak, 1 dal fesleğen ve 100 gram tereyağı ile çekip
domates püresi ile karıştırın.
Balığı temizleyip kuşbaşı şeklinde doğrayın. Balıkları her tarafını susama bulayın. Yumurtaları bir kapta çırpın. Balıkları önce
yumurtaya sonra tekrar susama bulayın. Tereyağı eklediğiniz tavada balık parçalarını kızartın. Balıkların yağını süzmek için yağlı pişirme kağıdının veya kağıt havlunun üzerine aldıktan sonra tuz serpin.
Fesleğenli
domates püresine bir tutam tuz serpin. Servis tabağının üzerine 1 çorba kaşığı sostan aktarıp yayın. Üzerine, kızarttığınız susamlı ve
yumurtalı balık parçalarını yerleştirin.
Kıvırcık salata ve konkase
domateslerle süsleyip servis yapın.