Sultan Keşkülü
1 çay fincanı
badem (kabuksuz)
1 çay fincanı şeker
1/4 çay fincanı
pirinç unu
2 çay fincanı
süt
1 kaşık antepfıstığı (tuzsuz)
1 fincan
süt, şeker ve havanda dövülüp toz haline getirilmiş
bademler bir tencerede orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar iyice karıştırılır. Ateşten indirildikten sonra
bademlerin şişmesi için 20 dakika kadar üstü kapalı bırakılır. İnce bir kevgirle süzüldükten sonra yeniden tencereye konur, kalan
sütle
pirinç unu da ilâve edilerek karıştırılır. Hafif ateşte 15 dakika karıştırılarak koyulaşıncaya kadar bırakılır. Karışım, daha kalınca delikli bir kevgirden kaşıkla bastırılarak süzülür, kâselere aktarılır. Biraz soğuduktan sonra buzdolabında 1 saat bırakılır. İnce doğranmış antepfıstığı,
badem ve nar taneleri ile üzeri süslenir, servis yapılır.