|
|
Su Muhallebisi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172669
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2023
212 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
150 g pirinç, sübye yapımı için
500 ml süt
500 ml su
2 çorba kaşığı gül suyu veya gül şurubu
100 g pudra şekeri
Sübye için pirinci tencereye alın. Üzerini 5 santim aşacak kadar suyla doldurup bir gece bekletin.
Sabah hiç karıştırmadan tencereyi eğip pirinç seviyesine kadar suyunu süzdürüp dökün.
Pirinci mutfak robotunda çekerek koyu bir süt haline getirin. Kullanmadan önce süzgeçten geçirin.
Muhallebi için süt ve suyu bir tencerede kaynatın. Hızlıca karıştırarak sübyeyi içine yedirin. Bir ileri bir geri karıştırıp kaynatarak 20 dakika pişirin.
30 santim çapında yuvarlak bir tepsiyi kaynar suya batırıp kuruladıktan sonra muhallebiyi sıyırarak tepsiye boşaltın. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
Servis için kare şeklinde porsiyonlara ayırın.
Üzerine gül şurubu ve pudra şekeri koyarak servis edin.
Not: Pudra şekeri yerine pekmez veya balla da servis edebilirsiniz. Su muhallebisi aslında bir nevi şekersiz sade peltedir, ama sadece su ile değil yarı yarıya sütle yapılmışı yaygınlık kazanmıştır. İçine şeker konmaz, üstüne pudra şekeri ekilir ve gül suyu serpilir. Klasik muhallebicilerin en klasik muhallebi türüdür. Bazı yerlerde pembe renkli gül şurubu dökülerek sunulduğu da olur. Günümüzde çeşitli meyveli şuruplar ile servis yapılması da giderek yaygınlaşmıştır.
|
Su Muhallebisi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9058
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170142
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2023
144 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
1 çay bardağı Dr. Oetker Buğday Nişastası
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
Üzeri için:
2 yemek kaşığı Dr. Oetker Pudra Şekeri
0,5 çay bardağı su
Kalıp:
Dikdörtgen kalıp (16x26 cm)
Kalıbı su ile çalkalayın. Nişasta ve toz şekeri bir kaseye alıp kaşık ile karıştırın. Süt ve suyu bir tencereye alın. Üzerine nişastalı karışımı ilave edin ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve 3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve kalıba dökün. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alın ve 2 saat bekletin.
Pudra şekerini bir kaseye alın ve üzerine yarım çay bardağı suyu ilave edin. Eriyinceye kadar karıştırın ve buzdolabına alın.
Su muhallebisini kareler şeklinde dilimleyin. Üzerine hazırladığınız şurubu dökün ve bekletmeden servis yapın.
|
Su Muhallebisi |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9058
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167684
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2022
81 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
Yarım su bardağı mısır nişastası
Tüm malzemeleri tencereye koyup iyice karıştırın. Ocağın üzerine alıp, kaynama noktasına gelene kadar, sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Su ile ıslatıp iyice süzdürdüğünüz borcama dökün. Oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp iyice soğuyana kadar yaklaşık 2 saat dinlendirin.
|
Su Muhallebisi |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164374
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2022
183 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 lt süt
½ su bardağı toz şeker
¾ su bardağı buğday nişastası
½ su bardağı su
Gül suyu
Reçel
40*27 cm bir tepsiyi su ile ıslatın.
Derin bir tencerenin içerisine sütü ve şekeri koyup, kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Nişastayı su ile karıştırarak açın. Kaynamaya başlayan süte sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin.
Orta ateşte 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
Koyulaşan muhallebiye ıslatıp hazırladığınız tepsiye döküp, soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra muhallebiyi kare ya da dikdörtgen olarak dilimleyip, damak tadınıza göre isterseniz üzerine pudra şekeri serpip gül suyu ve reçel ekleyerek servis edin.
|
Su Muhallebisi |
|
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157762
Gönderme Tarihi: 18.May.2021
287 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı süt
4 su bardağı su
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Üzerini süslemek için:
Tarçın ya da istediğiniz bir meyve
Vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp iyice karıştırın.
Ocağın üzerine alıp, kaynama noktasına gelene kadar, sürekli karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra bir kaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Vanilya ekleyip tekrar karıştırın ve su ile ıslatıp iyice süzdürdüğünüz kaselere paylaştırın.
Oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp, iyice soğuyana kadar ama en güzeli bir gece dinlendirin.
Kaseleri servis tabaklarına ters çevirerek çıkartıp süsleyerek servis edebilirsiniz.
|
Su Muhallebisi |
 |
fahri amca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc152744
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2020
431 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
2 su bardağı su
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
Yarım su bardağı buğday nişastası
2 su bardağı süt
Üzeri için:
Pudra şekeri
Nar
Gül suyu
Muhallebinin tüm ana malzemeleri bir tencereye alınır ve sürekli karıştırarak ocakta pişirilir. Karışım kaynamaya başlayınca ocağın altı biraz kısılır ve 1-2 daha dakika pişirilir. Muhallebilerin servis edileceği kaseler su ile ıslatılır ve pişen muhallebi kaselere pay edilir. Ardından kaseler ılıyıncaya dek buzdolabında bekletilir.
|
Su Muhallebisi |
 |
insancıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2019
Mesajlar: 62
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc144242
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2019
450 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
7 bardak süt
1 çorba kaşığı dolusu nişasta
1 çorba kaşığı dolusu un
Üzeri için:
Gül suyu veya pudra şekeri (isteğe göre)
Unu eleyin, nişastayı da ilave edip karıştırın. 1 bardak soğuk süt içinde ezin. Top top olmaması için iyice ezin.
Diğer 6 bardak sütü kaynatın. Kaynayan süte ezilen unlu karışımı yüksekten sicim gibi akıtarak ilave edin. Kesintisiz bir hızla sürekli karıştırın.
Servis kabının dibine çok az su dökün. Pişen muhallebiyi üstüne boşaltın, kendi yayılacaktır. Soğuyunca elinizle çok soğuk su serpin ve kabı sağdan sola sallayın. Buzdolabında en az 3-4 saat bekletin.
Servis edileceği zaman isteğe göre gül suyu ve pudra şekeri ilave edin.
|
Su Muhallebisi |
 |
Barış Çığlık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.03.2014
Mesajlar: 32
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130227
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2017
700 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
5 su bardağı süt
1/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı buğday nişastası
1/4 su bardağı su
Servis için:
Gül suyu
Pudra şekeri
Tencereye süt, toz şeker ve tuzu koyup kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca nişastayı ekleyin.
En fazla 20 dakika karıştırarak orta ateşte pişirin.
Karışımı dökeceğiniz tepsiye suyu koyun.
Muhallebiyi dökün. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
Servis yaparken üzerine gülsuyu döküp pudra şekeri serpin.
|
Su Muhallebisi |
 |
nurettin yılmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.09.2017
Mesajlar: 22
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc128609
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2017
1,430 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
2 su bardağı süt
1.5 su bardağı su
Yarım çay bardağı un
Yarım çay bardağı buğday nişastası
1 çay bardağı pudra şeker
1 tatlı kaşığı gülsuyu
Üzeri için:
Çilek sosu
Muhallebi için erekli tüm malzemeyi bir tencereye alıp karıştırın. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte pişirin. Muhallebiyi su ile ıslatılmısş bir tepsiye aktarın. Ilınınca buzdolabına alın. Kare şekilde kesip servis tabağına alın. Üzerini çilek sosu ile süsleyip servis yapın.
|
SU MUHALLEBİSİ |
 |
EDİZ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2015
Mesajlar: 30
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc106260
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2015
1,614 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. süt
2.5 bardağı su
10 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı fındık
Süt, su, toz şeker, nişasta ve unu çırpıp ağır ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Daha sonra orta büyüklükte bir cam kabın içine boşaltın. Soğuması için buzdolabında bir-iki saat bekletin. Daha sonra kare şeklinde kesip üzerini dövülmüş fındıkla süsleyerek servis yapın.
|
SU MUHALLEBİSİ |
 |
yenidoğan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.01.2014
Mesajlar: 47
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc95101
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2014
1,752 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 lt. süt
1.5 su bardağı toz şeker
4 yemek pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı margarin
Süt, şeker, pirinç unu, nişasta ve margarin dövülerek toz haline getirilir ve mikserle 2-3 dakika çırpılır karışım bir tencereye aktarılarak orta ateşte ve sürekli karıştırılarak pişirilir muhallebi göz göz olunca ateşten alınıp kaselere boşaltılır soğutup üzerine tarçın veya pudra şekeri serpilerek servis yapılır.
|
Su Muhallebisi |
 |
Mehmet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2007
Mesajlar: 58
Şehir: Karadeniz |
Kısa URL: https://ml.md/lc73895
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2012
2,122 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 çay bardağı süt
8 çay bardağı ılık su
1.5 su bardağı şeker
2 çay bardağı nişasta
1 paket vanilya
Soğuk süt ile su orta boy bir tencereye koyun. Üstüne nişasta koyun ve iyice karıştırın. Daha sonra ocağa koyun. Kıvama gelince şeker ve vanilya koyun. Elde edilen karışımı hafifçe ıslattığınız bir borcama koyun. Dolapta bir gece boyunca dinlendirin. Sonraki gün muhallebiyi kare kare keserek dilerseniz üstüne pudra şekeri de dökerek servis yapınız.
|
Su Muhallebisi |
 |
porsiyon
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2012
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc71943
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2012
2,367 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg süt
2,5 bardağı su
10 çorba kaşığı tozşeker
4 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un
Üzerine:
Çilek reçeli ya da vişne reçeli
Süt, su, tozşeker, nişasta ve unu bir tencereye alın. Bir çırpıcı ile iyice çırpın. Daha sonra tencereyi ocağa oturtun ve ağır ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Daha sonra orta büyüklükte bir cam kabın içine boşaltın. Soğuması için buzdolabında 1-2 saat bekletin. Kare şeklinde kesip, üzerini çilek reçeli i ya da arzu ettiğiniz başka bir reçele süsleyerek servis yapın son olarak kıyılmış fıstıklar serpebilirsiniz.
|
Su Muhallebisi |
 |
akbabuş
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2011
Mesajlar: 29
|
Kısa URL: https://ml.md/lc65328
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2011
2,204 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un
1.5 kg. süt
Gül suyu
Pudra şekeri
Nişasta ve unu iyice karıştırın. Sürekli karıştırarak sütü yavaş yavaş dökün. Tencereyi ocağa oturtup muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. İstenilen kalıplara dökerek soğutun. Servis yapacağınız zaman ters çevirerek kalıplardan çıkarın, üzerine gül suyu döküp bolca pudra şekeri serpin.
|
Su Mahallebisi |
 |
nasrettin
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Aksaray |
Kısa URL: https://ml.md/lc57234
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2010
2,924 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo pirinç unu
3 kilo su
30 gram kola
5 gram şap
biraz gül suyu
500 gram pudra şekeri
Evvelâ, su bir tencerede kaynarken, ayrı ayrı kaplarda pirinç ununu, kolayı ve şapı soğuk su ile hallederek bulamaç yapmalıdır.
Kaymakta bulunan suyun içine bu birleşimleri, azar azar dökerek pirinç unu pişinceye kadar tahta kaşıkla karıştırmalıdır.
Kıvamı gelince, tencereyi ateşten almalı ve mahallebiyi dar kenarlı, yuvarlak teneke kaplara dökmelidir. Yoksa kayık tabaklara kurtarmahdır.
Soğuduktan sonra, bıçağı suya batırarak, keserek bölmeli, mahallebiler üzerine bolca pudra şekeri ve gül suyu serpmelidir.
Baklava şeklinde veya düz kesilmeli.
Not: Bunda, kola yerine, pirinç ununu tercih etmeli ve kolayı çok az mikdarda kullanmalıdır. Zira, kolada germe hassası bulunduğu için, barsakları büzer ve neticede peklik yapar. Su yerine süt karıştırılırsa sütlü mahallebi olmuş olur.
|
Su Muhallebisi |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc53326
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2010
3,025 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
malzemeler:
100 ml su
100 ml süt
50 gr şeker
20 gr mısır nişastası
Hazırlanışı:
Su, şeker ve sütü bir tencerede kaynatıp içine bir miktar su ile erittiğimiz mısır nişastasını ekleyip kaynatıyoruz. Sertleşen muhallebimizi bir tepsinin içerisine döküp soğuduktan sonra doğruyoruz.
Not: Şekerli su; 100 ml su ve 50 gr şeker ocakta kaynatılır ve soğutularak yapılır.
|
Su Muhallebisi |
 |
yeni sofra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc45535
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2010
2,595 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
3 SU BARDAĞI SÜT
1 SU BARDAĞI SU
3 ÇORBA KAŞIĞI BUĞDAY NİŞASTASI
3 ÇORBA KAŞIĞI MISIR NİŞASTASI
PUDRAŞEKERİ
GÜL SUYU (ARZUYA GÖRE)
Tencereye mısır ve buğday nişastasını, sütü ve suyu ekleyip çırpma teliyle karıştıralım. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Muhallebiyi ateşten alıp ıslak bezle silinmiş köşeli bir kalıba boşaltalım. Buzdolabında birkaç saat soğuttuktan sonra dilimleyerek servis tabağına alalım. Üzerine gül suyu gezdirip bolca pudra şekeri serperek servis yapalım.
|
SU MUHALLEBİSİ |
 |
revan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc39087
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2009
2,574 defa indirildi / yazdırıldı
|
7 bardak süt
1/2 kahve fincanı şeker
3/4 kahve fincanı nişasta
1,5 kahve fincanı pirinç unu
1,5 bardak su
1 kahve kaşığı tuz
Üzerine:
1,5 bardak pudra şekeri
1 kahve fincanı ülsuyu
Bir tencereye süt, toz şekeri ile tuz konulduktan sonra süt kaynatılır. Bu sırada bir kuşane alınarak içine ölçülere göre nişasta, pirinçunu konulur, karıştırılır ve üzerine sicim gibi su akıtılarak çalkalanır. Böylece un ve nişasta su içinde yedirilir. Bu iş bitince kaynamakta olan sütün içersine bunlar yine sicim gibi akıtılarak karıştırılır. Daha sonra kaynamakta olan süt 30 - 40 dakika koyuluncaya kadar daima karıştırılır. Diğer taraftan kenarlı bir tepsi hazırlanır ve koyulaşmış olan muhallebi bu tepsiye dökülür. Muhallebi iyice soğuması için beş saat serin bir yerde bırakılır. Bu süre dolunca muhallebi dört köşe sigara paketi gibi kesilerek tabaklara konulur. Sonra her tabağa pudra şekeri ve gülsuyu taksim edilerek gezdirilir, servis yapılır.
|
Su Muhallebisi |
 |
Tansel
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.05.2009
Mesajlar: 21
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc36984
Gönderme Tarihi: 29.May.2009
2,726 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kişilik
1 litre süt
1 litre su
2 çorba kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı nişasta
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı gül suyu
2 su bardağı pudra şekeri
1 Bir tencerenin içine unu, şekeri ve nişastayı koyup biraz suyla eriterek pürüzsüz hale getirin.
2 Daha sonra tencereye sütün tamamını ilave edip karıştırın. Orta hararetli ateşte karıştırarak pişirin.
3 Piştikten sonra bir tepsiye döktüğümüz muhallebiyi bir gece dolapta bekletin.
4 Dilim dilim kestikten sonra üzerine gül suyu dökün. Son olarak pudra şekeri serpip ikram edin.
|
Su Muhallebisi |
 |
lavanta
Aşçı
Kayıt: 28.07.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Alaçatı-İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc25708
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2008
2,592 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
3 su bardağı su
1 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı şeker
Üzeri için:
1 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı gül suyu
Soğuk süt, soğuk su bir tencereye aktarılır. Üzerine şeker ve nişasta konur ve iyice karıştırılır. Daha sonra orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirilir. Uygun büyüklükte bir fırın kabı ıslatılır. Muhallebi bu kaba dökülür. Buzdolabında soğutulur. Servis yapılacağı zaman üzerine gül suyu ve pudra şekeri serpilir. Kare kare kesilir.
|
|
