SOSLU MANTAR (ALMANYA)
Kullanılacak malzeme (6 kişi İçin):
100 gram tereyağı,
50 gram un,
2 bardak
tavuk suyu (bulunmazsa et suyu da olabilir.),
100 gram çiğ
krema,
2
yumurta,
1 demet maydanoz,
yeteri kadar tuz,
yeteri kadar kara
biber
1 kilo iri
mantar.
Yapımı: Mantarları temizleyip dilimlere bölün. Bir tavaya 60 gram tereyağı koyup eritin. İçine
mantarları atın, tuzlayıp
biberledikten sonra kızartarak pişirin.
Mantarlar pişince üzerlerine ince ince kıyılmış maydanozları serpin ve servis tabağına alarak bir Alman
salçasıyle birlikte servis yapın.
Alman
salçasını şöyle hazırlamanız gerekir: Kalan tereyağını eritin. Rengi değişmeye başlayınca hızlı hızlı karıştırarak üzerine unu boşaltın ve yağa iyice yedirin.
Unu iki-üç dakika pişirdikten sonra ılık
tavuk suyunu azar azar dökerek hızlı hızlı karıştıracağınız yağlı una yedirin. Karışım koyu bir kıvama gelinceye kadar çok hafif bir ateşte karıştırarak pişirin. İstenilen kıvama gelince bir kâsenin içinde kırdığınız ve çiğ
kremayla birlikte çırptığınız
yumurta sarılarını azar azar dökerek ve hızlı hızlı karıştırarak
salçaya yedirin. Salça kaynamaya başlarken tadına bakın. Tuzu
biberi yeterliyse hemen
salça kâsesine boşaltıp
mantarlarla birlikte servis yapın.