Soslu Fırında Piliç
1 adet Bütün Piliç Tabaklı (en az 1600 gr )
1,5 adet
limon (bütün
limonu ikiye kesin)
4 adet
sarımsak
2 sap
kereviz (yapraklarıyla beraber ince kıyılmış)
2 adet küçük boy
havuç (küçük küp doğranmış)
1,5 çorba kaşığı balsamik sirke
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber (arzu edilen miktarda)
İki yarım
limonu ve
sarımsakları püre kıvamına gelinceye kadar robottan geçirin. Kereviz,
havuç, tuz ve kara
biberi katıp harmanlayın. Harcı pilicin göğüs boşluğuna doldurun.
Pilicin bacaklarını yukarıda çarpraz şekilde bağlayın. Göğüs kısmı yukarıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
Kalan yarım
limonun suyunu sıkın. Tuz, kara
biber katıp, hafifçe çırpın ve pilicin her tarafına sürün.
Pilicin üzerini iki katlı alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kaplayın. Fırın tepsisinin yarısına gelecek şekilde kaynar su
koyun ve önceden ısıtılmış 180C fırında yaklaşık 45 dak. pişirip, fırından alın.
Pilicin üzerinden alüminyum folyoyu alıp, tepsideki suyu dökün.
Balsamik sirkeyi bir fırça ile pilicin her tarafına sürün. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerini örtmeden, altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 15 dak. daha pişirin. Fırından çıkarıp 10 dak. dinlendirin.
Kalan balsamik sirke, tereyağı, tuz ve kara
biberi katıp karıştırın.
Pilici sosla birlikte servis yapın.