Soslu Bıldırcın
Malzeme: (4 kişilik);
8 tane
bıldırcın,
60 gr. tereyağı,
240 gr. erişte,
120 gr.
mantar,
1 çay fincanı çiğ
krema,
3 tane
soğan,
2 tatlı kaşığı şeker,
tuz,
biber.
Yapılışı:
Mantarları iyice yıkayın. Bunları yarıya kestikten sonra tekrar yıkayın. Soğanları doğrayıp biraz tereyağın da kavurun. Buraya
mantarları ve
kremayı katarak ateşin üzerinde karıştırın. Tuzu,
biberi ve şekeri de katın. Temizlenmiş
bıldırcınları da erimiş tereyağında kızartın. Tuzunu,
biberini katın, önceden pişirdiğiniz erişteleri de tereyağında ısıtın. Servis tabağının kenarlarına
bıldırcınları dizip, üzerlerine
mantar sosunu dökün. Tabağın ortasını da erişte ile süsleyin.