Osmanlı Yemekleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Osmanlı Mutfağı

Osmanlı Mutfağı İstanbul’daki saray mutfağında ve saray çevresinde yaşayan güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15nci yy. dan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürüdür.
Bu kültür kullanılan malzemeden, pişirme yöntemlerine, yemek çeşitlerinden yemek yeme alışkanlıklarına, yemek öğünlerine , sofradaki görgü kurallarına, mutfak binalarına dek pek çok konuyu kapsar.
Osmanlı mutfağa da böylesi bir tarihe sahiptir. Anadolu ve Trakya’nın bağlantı noktasında olup üç kıtanın kültürleriyle bir mozaik yaratmak, dünyada çok az imparatorluğun başardığı bir değerdir. Üstelik bereketli topraklar üzerinde, doğal olarak çok geniş bir bitki örtüsü, verimli toprak ve deniz ürünlerine sahip olmak da bu mutfağın zenginliğini arttırmıştır. Ritüeleriyle ve malzemeleriyle benzersiz bir nitelik gösteren Osmanlı mutfağı, soğuklardan sıcaklara, tatlılardan içeceklere kadar tam bir şölendir.
Her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, yaşam biçiminin ve tat duygusunun vazgeçilmez öğelerini taşıyan yemek kültürü, yüzlerce yıl olgunlaşarak kuşaktan kuşağa aktarılmış, o kültürün neredeyse temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp Ulasallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır.
İstanbul 29 mayıs 1453’ten 13 eylül 1923'e kadar Osmanlı imparatorluğunun başkenti olduğuna göre bizde bu zaman dilimi içinde gelişen ve değişen Osmanlı mutfağını tanıtmaya çalışacağız
Tüm toplumlarda olduğu gibi Osmanlı toplumunda da saray ve halkın yemek kültürleri birbirlerinden oldukça farklıydı. Ayrıca İstanbul'un mutfağı ile yöresel mutfaklar arasında da farklılıklar vardı.
Mutfak adına bundan çıkarılacak sonuç bellidir. Osmanlı mutfağı diye bir deyim kullanıyorsak bunun anlamı, ancak başkent İstanbul’da en seçkin biçimini alan, İmparatorluğun bütün halklarının mutfak geleneklerine açık, buna karşılık Türk kültürünün ağır bastığı, aynı zamanda tarihten gelen köklü mirası da barındıran bir Ortadoğu mutfağı uygulamasıdır.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »

Kavata Çorbası
Gönderen: Saadet 14.Ağu.2009
1 adet - 2599 defa bakıldı.

Badem Çorbası
Gönderen: Saadet 14.Ağu.2009
1 adet - 1332 defa bakıldı.

Sultan Keşkülü
Gönderen: revan 09.Ağu.2009
1 adet - 3520 defa bakıldı.

Aşure (Osmanlı)
Gönderen: Saadet 29.May.2009
2 adet - 2277 defa bakıldı.

Mehir (Osmanlı)
Gönderen: Saadet 16.May.2009
1 adet - 3560 defa bakıldı.

Kaburga Dolması (Osmanlı)
Gönderen: Saadet 16.May.2009
1 adet - 2822 defa bakıldı.

Keşkek (Osmanlı)
Gönderen: Saadet 16.May.2009
1 adet - 2161 defa bakıldı.

HELVAYI SABUNÎ (Osmanlı)
Gönderen: mutfaktabirimivar 11.Nis.2009
2 adet - 2511 defa bakıldı.

Balık Çorbası (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 06.Nis.2009
2 adet - 3785 defa bakıldı.

Sultan Reşat Pilavı (Osmanlı)
Gönderen: -BMW- 18.Mar.2009
6 adet - 7862 defa bakıldı.

Sülbiye
Gönderen: Sam 29.Oca.2009
1 adet - 3722 defa bakıldı.

Tarik-i Tabhı (OSMANLI)
Gönderen: Saadet 23.Arl.2008
1 adet - 3327 defa bakıldı.

OSMANLI ŞERBETLERİ
Gönderen: rıza 16.Arl.2008
2 adet - 11749 defa bakıldı.

Valide Sultan Böreği
Gönderen: gIcIk 30.Eyl.2008
1 adet - 7077 defa bakıldı.

Kaymaklı Tavuk
Gönderen: hasbir 09.Eyl.2008
1 adet - 3007 defa bakıldı.

SULTAN MAHMUT ÇORBASI
Gönderen: vardar 07.Eyl.2008
2 adet - 7553 defa bakıldı.

Türlü Tavuk Kebabı (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 6433 defa bakıldı.

Süt Kebabı (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 3901 defa bakıldı.

Gerdan Tatlısı (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 3653 defa bakıldı.

Patlıcan Dolması (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 4568 defa bakıldı.

Maydanozlu Köfte (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 4203 defa bakıldı.

Lahana Dolması (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 2545 defa bakıldı.

Kaymaklı Ayva Tatlısı (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 3533 defa bakıldı.

Kol Böreği (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 5807 defa bakıldı.

Kazandibi (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 2947 defa bakıldı.

Kağıt Kebabı (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 4950 defa bakıldı.

İrmik Çorbası (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 2883 defa bakıldı.

Acem Pilavı (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 5342 defa bakıldı.

İrmik Tatlısı (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 8539 defa bakıldı.

Ispanaklı Yumurta (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 2628 defa bakıldı.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »

39,524 Yemek Tarifine 64,018,060 defa bakıldı

Osmanlı Yemekleri