SOMON BALIĞI VE SAFRANLI PATATES (FRANSA)
4 kişilik
MALZEME:
500 gr. minik
patates,
tuz,
safran,
2 baton
pırasa,
500 gr.
somon filetosu (derisiz),
2
limon,
kara
biber,
60 gr. tereyağı,
1 bağ fesleğen,
2 diş
sarımsak,
200 gr. Mascarpone
peyniri,
75 gr. sebze suyu (komprime),
bir miktar kokteyl
domates.
1. Fırını 200 derecede ısıtın. Patatesleri soyarak, biraz tuz ve safran ile bir tencereye
koyun. Üstüne bol kaynar su dökün (
patateslerin yarısı kadar). Patatesleri 13-15 dakika kaynatın, arada bir karıştırın.
2. Pırasaları ayıklayın, uzunlamasına 2-3 cm eninde kesin ve tuzlu suda haşlayın.
3. Somonu sekiz eşit parçaya bölün,
limon suyu damlatın, tuz ve
biber serpiştirin. Öteki
limonun kabuklarını ve zarlarını kesin. Balık parçalarını ve
limon dilimlerini
pırasaya sarın.
4. Bir fırın kabına tereyağı
koyun, balık paketlerini içine oturtun ve fırında 10-12 dakika pişirin.
5. Fesleğeni yıkayarak kurulayın. Sarımsakları ezin. Hepsini
peynir ve sebze suyu ile miksere
koyun, sos hazırlayın. Tuzunu ve
biberini ayarlayın.
6. Domatesleri ortadan kesin, çekirdeklerini çıkarın. Balığı ve
domatesleri ısıtılmış ta
baklara dizin, sos ile garnitür yapın.