Söğülme (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
İri boy Birecik
patlıcanı - 350 gr.
Yağsız kıyma et - 150 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Sarımsak - 3gr.
Tuz - 3 gr.
Ateşte közlenen
patlıcanların kabukları soyulur. Geniş bir tepsiye alınan
patlıcanlar macun kıvamına gelinceye kadar bir tokmak yardımıyla ezilir. Sarımsaklar havanda dövülerektuzla birlikte ezilmiş
patlıcana iyice karıştırılır. Kıyma et ayrı bir tavada sadeyağ ile kavrulduktan sonra
patlıcanın üzerine dökülür. Bostana eşliğinde servis edilir.