Soğuk Vişne Çorbası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg olgun
vişne (çekirdekleri çıkarılmış)
450 ml çiğ
krema
50 ml bitkisel sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
1 lt
tavuk bulyon
1.5 lt su
Tuz
Vişneleri suda 10 dakika haşlayın. Bir kısmını süsleme için ayırın.
Başka bir tencerede sıvı yağ ve un ile beyaz meyane hazırlayıp soğutun.
Vişneleri ve
tavuk suyunu ekleyip karıştırın. Birkaç dakika kaynatıp ince süzgeçten geçirin.
Tuzu ve
kremayı çorbanın içine çırparak katın. Çorbayı soğumaya bırakın.
Çorbayı ayırdığınız
vişne taneleri ile süsleyip yanında çiğ
kremayla servis yapın.
Not: Bu çorbaya isteğe bağlı olarak şeker de katılabilir.