Soğanlı Yumurta
12 Yumurta
5 Büyük boy
soğan
8 Çorba kaşığı sadeyağ tuz
1 Çay bardağı
zeytinyağı
1 Kahve fincanı un
4 Büyük boy
domates
Tuz
Soğanları halka halka ve ince dilimler halinde kestikten sonra bunları birbirinden ayırıp bir tabak içine koyduğunuz una bulayın. Öte yanda
zeytinyağını tavada kızdırıp
soğanları bunun içinde nar gibi kızarıncaya kadar karıştım karıştıra kızartın. Sonra kızaran bu
soğanları bir tabağın ortasına tepeleme olarak yığın ve üzerine de tuz serperek bir tarafa bırakın. Domatesleri enine üçer, dörder yuvarlak halkalar halinde kestikten sonra bunları da
soğanları kızarttığınız yağda her iki taraflarını ikişer dakika pişirin ve delikli kepçe ile tavadan alarak
soğanların etrafına dizin iki çorba kaşığı sadeyağı tavada kızartmadan kızdırıp
yumurtaları aralıklı olarak tavaya kırın ve tuz serperek dört dakika kadar pişirin. Sonra beyazların ortalarına sarılan gelecek şekilde
yumurtaları bir bardağın ağzı ile kesip
domateslerin üzerine oturtun ve servis yapın.