SOĞANLI YUMURTA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
4 adet
yumurta
75 gr. sade yağ
Tuz
2 adet
soğan
YAPILIŞI
Bir tavaya sade yağ konulur, ısıtılır. Piyaz doğranmış
soğanlar ilave edilerek altın sarısı oluncaya kadar pişirilir. (Hiçbir zaman
soğanlar yanmamalı). Soğanlar tavaya yayılıp dört göz açılıp içlerine
yumurtalar kırılıp koyulur. Çok hafif ateşte ağzı kapalı olarak
yumurtalar pişirilir ve sıcak servis edilir.
Not: Bir Osmanlı mutfak yemeği klasiği.