Soğan Çorbası
6 bardak su veya et suyu
4 adet irice kuru
soğan
1 çay bardağı
süt
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı katıyağ
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri Yeterince tuz, kara
biber, sirke.
Soğanları ayıklayıp, yıkayınız. Rendenin iri gözüyle rendeleyiniz. Bir tencereye yağı koyup, rendelediğiniz
soğanlarla karıştırınız. Çok hafif ateş üzerinde
soğanları bu yağ içinde pişiriniz. Pişirme süresi uzun, ateş hafif olmalıdır. Soğanlar çabuk kavrulursa suyunu salmaz, çorbanın lezzeti kaçar. Soğanlar pembeleşince, bir tatlı kaşığı sirke ilave edip karıştırınız. Unu ilave edip bir iki karıştırıp, ağır ağır suyunu ekleyiniz. Tuzunu,
biberini ekip devamlı karıştırarak, istediğiniz koyuluğu elde ediniz. (Unlu çorbalara su
koyunca devamlı karıştırmak, çorbanızın pütürsüz olmasını sağlar.) Diğer yanda,
yumurta sarısını
sütle karıştırıp terbiyesini hazırlayınız. Terbiyeyi çorbayı ateşten indirmeden ilave edip, bir taşım daha kaynatınız. Üzerine kaşar
peyniri rendesi ekip, sıcak ikram ediniz.