Soğan Çorbası
https://yemek.name
4 adet kuru
soğan (kırmızı ya da sarı
soğan olabilir)
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı et suyu
1 diş
sarımsak (ince ince doğranmış)
1 adet defne yaprağı
¼ çay kaşığı kekik
¼ çay kaşığı şeker
¼ çay kaşığı kara
biber
Tuz
Çorbanın üzerinde servis etmek için:
6 dilim beyaz ekmek
9
yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tereyağını ve
zeytinyağını tavada ısıttıktan sonra üzerine yarım halkalar şeklinde ince ince doğranmış
soğanları ekleyin.
Soğanları tencerede iyice karamelize olup renkleri kahverengileşinceye kadar, yanmamasını sağlamak için ara ara karıştırarak yaklaşık 1 saat boyunca soteleyin.
Daha sonra şekeri ekleyerek 10 dakika daha soteyin.
Sarımsağı ekleyip, 1 dakika daha karıştırdıktan sonra et suyunu, defne yaprağını ve kekiği ekleyin.
Yarım saat kaynattıktan sonra tuzunu ve kara
biberini ilave edin.
5 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alarak fırın kaselerine
koyun.
Çorbanın üzerine ekmeği, ekmeğin üzerine de rendelenmiş kaşar
peynirini koyarak ızgaraya sürün.
Kaşarları eriyip hafifçe kızarınca fırından alarak servis edin.