SOFRA TATLISI (MISIR)
Kullanılacak malzeme:
150 gram iri öğütülmüs
mısır unu,
100 gram toz şekeri,
100 gram çekirdeksiz kuru
üzüm,
1 kaşık kadar tereyağı,
50 gram kadar
zeytinyağı,
1 çimdik tuz.
Yapımı: Sultani
üzümü soğuk suya atıp yumuşatmalı ve kabartmalı. Dikdörtgen biçimindeki bir turta kalıbını yağa bulamalı.
Büyük ve y
ayvan porselen kâseye
mısır ununu dökmeli. Buna suyu süzülmüş çekirdeksiz
üzümle toz şekerini, bir çimdik tuzu,
zeytinyağını ve bir o kadar da suyu (yumuşak bir hamur elde edecek kadar) katmalı ve iyice karıştırarak karışımı birbirine yedirip yumuşak bir hamur elde etmeli.
Hamuru kalıba boşaltınca bunu orta ısılı bir fırına sürmeli ve pişinceye kadar orada tutmalı. (Genellikle yirmi dakika kadar fırında kalması gerekmektedir). Kalıbı madenî ve dikdörtgen biçimindeki bir servis tabağına başaşağı ederek içindeki tatlıyı buraya aktarmalı. İnce ve keskin bir bıçakla tatlıyı kare veya
baklava biçiminde parçalara bölmeli. İyice soğuduktan sonra servis yapmalı. Bu tatlının daha lezzetli olması için su yerine
süt dökmeli. Sadece sarısı rendelenmiş
limon kabuğu katmalı.